Weiss Tee
Weisser Tee ist Gesund, wertvoll und mit rein und suüß Geschmack.
Er eignet sich vervorragend, um mit Gift belasteten Körper zu reinigen.
Weißlich durch die feine silberfarbene Härchen an den Knospen und verstecht mit grün. Er wird nicht fermentient, durch kurzes Erhitzen werden die wertvollen Inhaltstofte geschützt. Farbe des Teeaufguß sind leicht und hell.
In einigen Büchern aus der Song-Dynastie wurde eine besondere Teepflanze erwähnt, die weisse Blätter tragen sollte. Der Tee daraus wurde als "Weisser Tee" bezeichnet. Was sich zunächst sehr abwegig anhört, bestätigte sich durch eine Entdeckung in den 80er Jahren. In einem Berg in der Provinz Zhejiang entdeckte man eine über 100 Jahre alte Teepflanze. Die Besonderheit bei dieser Pflanze ist, dass die Blattfarbe beim Öffnen der Blattknospen von grün auf weiss umschlägt. Wenn die Blätter älter werden, nehmen sie wieder die grüne Farbe an. Dieses Farbenspiel geschieht nur im Frühling, wenn die Temperatur noch zwischen 20 - 22 °C liegt.
Bei der Farbänderung geht der Gehalt an Chlorophyll (Blattgrün) in den jungen Blättern schlagartig zurück. Dieser Farbänderung scheint ein genetischer Defekt zugrunde zu liegen. Neben der Farbänderung nimmt der Abbau der Eiweissstoffe zu, was zu einem besonders hohen Gehalt an Aminosäuren, die für die Geschmacksbildung eines Tees von essenzieller Bedeutung sind, führt. Aus dieser Teepflanze hat man mittlerweile über Stecklinge eine grosse Anzahl von Pflanzen erhalten. Der Tee aus dieser Pflanze heisst "Weisser Tee aus Anji". Anji ist die Stadt, wo diese Teepflanzen angebaut werden. Achtung: die Sommer- und Herbstpflückungen dieses Tees sind ganz normal grün.
Dem Herstellungsverfahren nach ist der "Weisser Tee aus Anji" eigentlich ein Grüntee, er wird genau so hergestellt wird die gerösteten Grüntees.